Скажите, если при съеме квартиры нотариус не заверяет договор, туристический сбор реально оплатить?

Вам для оплаты сбора достаточно просто назвать адрес и имя власника. Договор вообще можно не предоставлять. Но если хотите, то достаточно обычного, не нотариального.

Если у вас есть нотариально заверенный договор на съем жилья, то туристический сбор платить не надо, но будет нужно каждый раз после визарана идти в турисический центр, предоставлять оригинал договора или заверенную копию у нотариуса и брать белый картон, который в поледствии нужно будет предявить на границе.

Не нужен договор. Только имя власника и адрес.