Ручная кладь это один предмет только? Если с маленьким чемоданом и рюкзаком ехать уже не пустят?

Ну если рюкзак не туристический, то без проблем.

У аэрофлота ручная кладь - это маленький чемодан весом до 10 кг и дамская сумка, портфель или рюкзак, у которого сумма измерений не более 80 см и вес до 5 кг. Как у других компаний - не знаю.

Зависит от авиакомпании.