Кто получал ВНЖ через открытие ИП, я в процессе открытия ИП и после получения ВНЖ планирую заморозить ИП т. к.

Нет, не сможете. Более того, ваш внж будет аннулирован.

Насколько слышал можно заморозить на несколько месяцев, по причине того что Вы в новой стране ищите контрагентов и т. п. но все равно по итогу за год должны будете показать движение средств на счету, иначе на 2-й год не получите продление ВНЖ.

Можете, заморозка ИП законный процесс, никто не будет аннулировать ваш ВНЖ.

ВНЖ дают на три года теперь. Вы открываете ИП, получаете ВНЖ, замораживаете ИП, заморозка возможна не более чем на 6 месяцев в году. После вы можете закрыть ИП и устроиться тут на работу, в течение же ВНЖ вы можете попробовать податься на шенген, через три года вам нужно быть готовым продлить ваше ВНЖ законным способом - работа, ИП, недвижка и тд —- PS говорят по ИП дают ВНЖ на 1 год, смысла это не меняет.