Скажите, можно закрыть подписку на воду и электричество не день в день, а заранее зайти и подать заявку на отключение через неделю, например?

Скорее всего нет, но закрыть счет за электричество можно через e-devlet. Посмотрите, может там есть какие-то варианты с отсроченным закрытием.