Какая политика отпусков в Германии? Надо отработать определенное количество времени и потом отпуск, или зависит от компании?

В Вашем должны быть прописаны все условия по отпуску - количество дней, оплата и тд. Отпуск обычно надо отгулять в данном году, иначе он на следующий год не переносится, а сгорает. При увольнении оплачиваются неотгулянные дни в год увольнения и сверхурочные. Основной источник информации по любым вопросам такого характера - договор.

Я не знаю, можно ли это распространить на всю Германию. В нашей нет обязанности сколько-то отработать, можно запрашивать отпуск хоть в первый месяц.