Подскажите пожалуйста, анкету в консульство заполняет кто то один из семьи? Если есть я, мама, муж и сын?

Главой семьи указывается тот, по кому репатриация. И этот же человек заполняет на всех.

Если вы совершеннолетняя, то ваша мама отдельная семья и отдельная анкета.

У вас получается две семьи. Вы с мужем и сыном и мама. Мама свою сама. Каждый взрослый сам свою анкету, на ребенка кто-то из родителей. Глава семьи тот, у кого корни.