В Шарм-Эль-Шейхе можно расплачиваться долларами США? Или обязательно делать размен на египетские фунты?

Легко, только дороже будет выходить если $.

Долларами везде.

Ввозите доллары. На этом сайте или сайте обмен валюты Шарм меняете при личной встрече доллары на фунты по выгодному курсу. Оплачиваете дальше фунтами. Меняйте не всю сумму сразу.

Мы долларами расплачивались. На фунты не меняли ничего.

Смотря где. Обменяйте на месте на лиры нужную сумму, будет выгодный курс. Обменяете по 37-38, а у магазине будут считать по 32, немного выиграете.