А сербы вообще по английски понимают, в сфере услуг?

Смотря где, какого возраста, учили ли английский в школе.

Не все понимают, с сыном приехали ночью в одну больницу, заговорили по-английски, но на ресепшене нам ответила мед. работник, что она не говорит на английском. Те, кто понимает, не очень хочет говорить на английском.

Да как повезет, кто-то говорит очень хорошо, а кто-то нет, но все дружелюбные и готовые объясняться на жестами.