Подскажите как лучше сейчас, расплачиваться долларами или доллары в лиры и платить лирами в Анталье? На какие цифры ориентироваться при конвертации если к примеру букинг в евро.

Последний раз был в Турции в далеком 16 ом, платил где то баксами, где то лирами в Кемере.

Зависит от покупок. Одно дело турист и мелкие траты в лавках (проще лиры). Другое крупные траты (лучше валюта). Третье жить постоянно (опять лиры). Четвёртое недвижимость покупать (валюта). И т. д. Практически везде примут все равно что-лиры, доллары, евро. И ценники много где в валюте. Сдачу дадут в лирах, как правило. Курс пересчёта будет у кого как. Ориентировочно все курсы есть на любом гугле или яндексе.