Кто репатриировался в Израиль, подскажите, пожалуйста, что такое по своей сути Отказ об Отказе? Если ты его подписываешь, означает ли это, что когда-либо в дальнейшем ты не сможешь отказаться от израильского гражданства?

Нет, почему же. Отказаться от гражданства можно всегда. Просто новому репатрианту в первые три месяца гражданства предоставляется возможность выйти из гражданства по упрощённой быстрой процедуре. И подписывая отказ об отказе, вы отказываетесь от этой облегченной процедуры.

Первые 3 месяца можешь отказаться по упрощённой процедуре. Потом по обычной, более замороченной. Отказ от отказа - это отказ от права на упрощённую процедуру. Обычная процедура остаётся.