Подскажите пожалуйста, где купить симку в Шанхае?

В офисах сотовых операторов. В каждом торговом центре их в нескольких местах.

Скачайте 高德地图，а уже там ищите 中国联通（China Unicom) или 中国移动 (China Mobile) и выберите ближайший к вам открытый офис.