Подскажите пожалуйста, гранд базар до скольких работает в стамбуле? В интернете написано, что до 19.00, но как-то не верится.

Так и есть.

А основном все магазины закрываются, пару магазинов могут быть открыты.

По факту ближе к 18 многие закрываются, в 18 уже поторапливают покупателей, чтобы валили, некоторые стоят до 19 конечно.