Подскажите пожалуйста, удобнее подключить роуминг или приобрести сим карту в оаэ?

Удобнее купить сим.

Смотря, какие у вас потребности в связи. В отелях и общественных местах вайфай. В аэропорту еще может быть дадут симку бесплатную.