Подскажите, пожалуйста, насколько пустой может быть деятельность по ИП в сербии за год, чтобы продлили ВНЖ ?

При продлении вам надо выписку за послдение 6 мес показать, вот там и смотрите, чтобы был доход нормальный, можно и не каждый месяц, но где-то в среднем 1,5-2к в месяц будет нормально. Если 5 мес пусто, а потом 1 платеж - ну такое…на усмотрение инспектора.