Подскажите, пожалуйста: если я еду по рабочему контракту во Францию на 7 месяцев как преподаватель русского, могу ли я открыть карту в Никель?

Это разные вещи рабочий контракт и usage professionnel. Usage professionnel это когда вы индивидуальный предприниматель или micro entrepreneur по французски или другой тип бизнеса. Рабочий контракт это когда вы зарплату получаете как наемный работник. На карту Никель зарплату обычную можно получать.