Подскажите, можно ли расплачиваться наличными в Пекине? Или стоит все деньги бросить на Алипей?

Лучше алипеем, нал в китае не в особом ходу.

Можно.

Алипей в 99% рабочий вариант, с налички часто может не быть сдачи, но в целом её берут.