Подскажите, пожалуйста, можно ли заехать в Испанию по шенгену Франции, чтобы затем податься на digital nomad визу? Или нужно именно с визой Испании заезжать в страну и только тогда будет возможна подача?

Нет такого требования.

Можно, там надо будет в течение 3 дней от заезда в страну получить что то в полиции вроде , что вы заехали Вместо штампа о въезде.

Можно. Если прилетаете напрямую в Испанию, то штампа в паспорте будет достаточно. Если например Стамбул-Париж-Мадрид, то в течение 3х дней в аэропорту надо будет получить декларацию о въезде в отделе полиции.

Можно въехать по любой шенгенской визе и податься на nomad.