Подскажите, пожалуйста, если я бронирую на Букинге отель в Италии и указываю чужую карту (не для оплаты, а для проверки). Можно ли при заселении потом оплатить наличными? Или так нельзя?

Зависит от отеля. С ними этот вопрос согласуйте.

Написать в гостиницу и уточнить. Как правило, можно.

В апреле так сделала в Венеции. Приехала поздно вечером и сразу оплатила всю неделю, чтобы они не нервничали. Сразу получила квитанцию. В день отъезда- официальные документы.