Ехать в Китай только с наличкой это нормально ? Просто оформить карту сейчас уже нет возможности.

Да, нормально, почти везде принимают наличные без проблем (Пекин)

Нормально если это юани, чуть хуже если доллары, с рублями могут быть проблемы.