Скажи пожалуйста, правда ли, что можно в Турции рублями расплачиваться и в некоторых отелях на ресепшене могут обменять рубли на местную валюты и бакс?

Рублями можно расплатиться на рынке и в мелких уличных магазинчиках. Менять также можно, но лучше баксы с собой везти.

Нет, не правда, может в каких-то закоулках с русскими владельцами, да и то вряд ли. Рубли на что угодно в Турции можно найти где поменять, но курс там будет максимально невыгодный.