Есть инструкция на открытие фирмы-пустышки для резиденства и дальнейшего получения визы в консульствах? и не будет ли у меня проблем с банками/отчетностью если вся зп в криптовалюте?

Тут нулевки не прокатывают, ВНЖ по ним не продлевают, на визы вы подаете выписки со счета ИП и с пустыми выписками виз не дадут и так далее. Не работающее ИП налоговая может и принудительно закрыть и ВНЖ аннулируется. Посмотрите сторону Черногории лучше.