Дорога из Стамбула на границу с Греции вся по суше? Там же нет мест где обязательно садиться на паром?

Вся по суше. Если только вы не на острова после пересечения границы поедете. До Кассандры (Халхидики) дорога по платной трассе занимает 4,5-5 часов. Также имейте в виду, что на греческой стороне на платной трассе беда с АЗС - лучше заправиться заранее.