А кто то брал с собой квадрокоптер на Мальдивы, нормально везде пропускали на досмотрах? Можно снимать?

Пропускают) а вот снимать не везде разрешают) зависит от отеля.

У нас в отеле снимать запрещено, но рядом есть необитаемый остров, куда можно съездить и там поснимать.

Вообще, для получения разрешения на съёмки нужно заполнить кучу бумажной волокиты. Почитайте в интернете, там не всё так просто.