Живем с женой в Великобритании но хотелось бы сменить обстановку и переехать в Италию с более комфортным климатом и теплым морем.

Арендодатели предпочитают арендаторов с постоянным итальянским рабочим контрактом. Работа с английским без итальянского есть, но это больше международные компании. Разрешения на работу (если вы с женой не специалисты bluecard), выдаются по страновым квотам, смотрите по своим странам, вписываетесь ли вы в цифры (ну и, конечно, для начала надо работодателя найти, который будет готов за вас вписаться в проблемы с разрешениями).

Если вы гражданин Европейского союза, то для вас облегчённые требования для внж. Работа, учёба, либо декларирование своих достаточных средств (не нуждаетесь в гос. пособиях) + страховка, насколько я помню. Уточните в квестуре выбранной вами провинции. Члены семьи пойдут с вами паровозиком.