Забронировала на букенг отель с платной отменой но пришёл отказ по визе Италии. Штраф за отмену 100% . Что будет если не оплатить штраф?

Надо было для визы бронировать с бесплатной отменой. Если указывали номер карты, то деньги оттуда спишутся в любой момент, когда они там будут. Можно написать в букинг в поддержку, приложить отказ, с посылом, что Вы хотели бы остаться их лояльным клиентом, пользоваться их сервисом впредь - такое отношение всегда располагает. Либо перевыпустить карту и не пользоваться ей, но нет гарантий, что в Вашем аккаунте не останется никакой пометки, что Вы должник))

Если данные карты booking в Вашем случае передал в отель, напишите в отель, объясните ситуацию (придумайте красивую историю). Как правило, идут навстречу и не снимают деньги.