Подскажите, пожалуйста, репатриируюсь в Израиль по дедушке отца, отец не еврей, нужны ли документы отца и мамы об образовании и трудовые? Они не репатриируются.

По дедушке отца вы уже не репатриируетесь, только по отцу отца можете. По еврейской линии на всех предков попросят обычные документы: дипломы/аттестаты, военные/комсомольские/партийные/профсоюзные билеты, удостоверения об окончании курсов бурильщиков и т. д. Лучше сразу возьмите, что есть в наличии.