Может кто-то подсказать насчёт того как законодательство смотрит на ситуацию, если держатель блюкарда Германии несколько недель в году будет работать удалённо из другой страны ЕС?

Такое должно быть прописано у вас в рабочем контракте. Либо оговорено на работе. По крайней мере у меня с каждым работодателем был такой разговор. Максимально, сколько разрешали 1-2 месяца. Пару недель точно не проблема.

Законодательством это разрешено до тех пор, пока вы останетесь налоговым резидентом Германии. Впрочем, именно с БК можно и дольше отсутствовать, но надо для поддержания статуса будет доказывать, что у вас «центр жизни» находится именно в Германии (дети ходят в школу в Германии и живут там и тд), а вы отсутствуете по рабочей необходимости (командировки). Вопрос не в законодательстве, а в вашем рабочем контракте.