Подскажите, пожалуйста, подходит ли для СЕС в Канаде опыт работы на канадского работодателя, НО на контракте, а не в штате?

Смотря что вы называете контрактом, если это просто рабочий контракт смограниченным сроком действия и получение зарплаты или почасовой оплаты через пейрол, то подходит. Если вы селф-емлоер и вам оплачивали по инвойсам за ваши услуги, а декларировали вы их сами по Т4а, но не подходит.

Зависит от того, как вам зарплату платят, и как договор оформлен. Во каких-то случаях вполне засчитывается такой опыт. Вам нужно взять ваш договор и любые другие документы, и пообщаться с консультантом, чтобы точно убедиться.