Насколько сложно было получить рабочую визу? Много ли работы? Как зарплаты? Я думал про Нидерланды, но у меня родственники и друзья во Франции.

Полностью зависит от компании. Виза таланта довольно быстро получается, если компания/стартап соответствует всем критериям. Работы как везде, зарплата средняя по европе (55к в год до налогов - медиана для разработчика с стажем около 4 лет, вроде).