Какую симку на долгий срок вы бы посоветовали купить? и можно ли это сделать в аэропорту?

Это лучше уточнить у тех кто в италии долго живет. Я смотрел тарифы только у TIM, но в итоге в поездках использую airalo и польский FLEX (он работает в том числе и в италии)

Любую. Я много лет на Тим. В аэропорту только мойки лоукостеров могут быть.