Подскажите, пожалуйста, в по подаче на испанский шенген написано копии ВСЕХ страниц паспорта и заграна нужно сделать.Пустые тоже нужно? Тоже в цвете все?

Да, всех страниц, включая пустые. В цвете или нет - без разницы, если вся информация в ксерокопии (включая печати) нормально читается. Можно даже отдельные страницы в цвете откопировать (если там розовые штампы, которые плохо видно на ч/б копии), а остальные - в ч/б варианте.