Какие методы доступны? Если с налом ехать, то лучше баксы или юани?

А кому тут нужны Ваши баксы) все в юанях.

Терминалы есть в крупных тц и магазинах. Наличку можно снять с карты в банкомате любого крупного банка. Иногда оплата может не пройти. Иногда не с первого раза. Банк может взимать комиссию, в зависимости от своих условий. Везти конечно лучше юани, поменяв их здесь. Обмен долларов на юани в некоторых городах Китая занимает от двух часов, они там медленно работают, и тогда у вас двойная конвертация - сначала за рубли купили доллары, потом за доллары купили юани. Что выгоднее - купить доллары и затем обменять на юани или сразу юани - считайте в день обмена, курс рубль-доллар растет, при этом курс доллар-юань сильно стабильнее.