Подскажите, выписку с банковского счёта в Португалии можно получить из личного кабинета (Новабанк) и достаточно ли этого для предоставления в консульство?

Да.

Да, там есть пункт «Statements», но через мобильную версию можно выкачать только за прошлый месяц =( Можно написать в банк и попросить прислать стейтмент по состоянию на сегодняшний день.