Подскажите, если ты ИП(писатель), имеешь договоры с издательствами РФ, платишь налоги в РФ, то надо ли платить налоги в Грузии?

Российское ИП не имеет отношения к Грузии. Но если по факту предпринимательскую деятельность Вы ведёте в Грузии (произведения, например, пишете здесь), то это может трактоваться, как незаконная предпринимательская деятельность в Грузии. Поэтому здесь необходимо думать, как организовать деятельность так, чтобы у Грузии к Вам не было претензий. Доходы от российских издательств Вы все равно не сможете получать на грузинские счета. Но при этом грузинское ИП было бы все же не лишним. В общем, думать Вам.