Подскажите пожалуйста русско язычного нотариуса в Будапеште.

Нет таких, только в посольстве или в визовом при посольстве РФ, если вы оттуда. Даже если бы и были, они не имеют права заверения документов на русском, максимум - удостоверить вашу подпись.