Подскажите сколько можно ввозить в Канаду валюты если я еду с детьми?

Свыше 10к долларов на человека (любого возраста) - декларировать.

И не бойтесь слов "нужно декларировать" - это не что-то страшное и ужасное, никакого налога платить не надо. Просто, предупреждаете государство, что деньги ваши в таком-то объёме.

Мы ввозили месяц назад. Просто указали, что больше чем десять и указали чего сколько и в какой валюте. Не пересчитывали, не спрашивали откуда. Поинтересовались знаем ли где найти обменник если вдруг у нас нет карточки для оплаты такси.