Если получить высшее образование в Аргентине, то где-то в Европе потом могут зачесть?

Там довольно тесное сотрудничество с ЕС, студенты ездят оттуда в BA и наоборот. Университеты сотрудничают, преподаватели тоже. Но признание по конкретной специальности лучше смотреть на профильных сайтах тех стран, которые вам интересны. В Германии, например, anabin. kmk. org, там можно узнать вплоть до учебной программы.