Подскажите можно ли при пересечении польско-русской границы при себе иметь евро и сколько?

В какую сторону? Из ЕС официально евробанкноты вывозить нельзя по 5 пакету санкций. На деле - могут проверить, могут нет.

Из Польши нельзя вывозить евро больше суммы, которая потребуется вам на время проезда (т. е. воды в автобусе купить), но это на усмотрение пограничника. Кто-то говорит, что максимум -- 30 евро, а кто-то с 1000 евро пустил.