Мама летит в Испанию Но влет в Италию , поэтому делаем итальянскую визу. Есть ли смысл написать, что она будет еще в Испании без приложения билетов?

Можете указать, но вы усложняете жизнь сами себе. Должно быть соблюдено правило наибольшего пребывания - если вы подаетесь на итальянцев, значит 10 дней в Италии и неделю в Испании и все это надо показать билетами и бронями отелей...