Имею намерение переехать в Саудовскую Аравию на работу. Есть российский диплом, не связанный с направлением моей трудовой деятельности.

Мне кажется вам надо уточнять это у вашего потенциального работодателя.

Вам надо согласовать это с визовым центром, тк документ об образовании не достаточно апостилировать, его необходимо заверить в Анкаре у атташе по культуре. И я на опыте могу сказать, что диплом, не связанный с профессией в контракте, он не заверит. Если вторая квалификация связана с будущей работой, то, скорее всего, можно будет с ней податься на визу, а от работодателя нужно будет официальное письмо, что он согласен вас принять на работу без высшего образования по нужной специальности. Однако, надо уточнять как вам легализовать эту квалификацию (апостиль в стране выдачи, а потом перевод?). Такие случаи рассматриваются индидуально, нужно согласовывать пакет документов с визовым центром.