А может кто-то знает языковую школу, в идеале русскоязычную, где преподают латиноамериканский испанский онлайн? Не хочется учить обычный а потом еще переучиваться)

Если с русского языка то только индивидуальные уроки. Все школы и приложения учат классическому испанскому насколько знаю. Но вы смело можете начать учить классику, а в различиях на месте разберётесь .