Как с минимальными потерями из США во Францию получить 2500 долларов? И если просто на карту человеку переведут, надо ли во Франции платить налоги с этой суммы?

Western Union.

Про налоги точно не знаю, но если во Франции нужны евро, то менять доллары на евро выгоднее в США, а не Франции - и делать перевод сразу в евро, а не в долларах (по крайней мере, если речь идет о традиционных французских банках).