Скажите, а по вакцине ограничений по сроку нет? Сделаю второй шот (Pfizer) и через неделю поеду.

Есть же, 14 дней после последней вакцины должно пройти.

Так нельзя. Минимум через 14 дней. Если билеты уже есть, то ставить вторую дозу не нужно, а сделать ПЦР или антиген. Вторую дозу можно получить тут без проблем.