Собираюсь брать билет с Москвы до Милана на Turkish Airlines. Подскажите, пожалуйста, достаточно ли 2,5 часов для пересадки в Стамбуле?

Все верно! Заново регистрировать и сдавать багаж не нужно.

Достаточно, тут люди и за час успевают, но нужно быть организованным, по сторонам не глазеть, сразу идти к цели.

Более чем. Если первый рейс не опоздает - вы около двух часов будете сидеть у гейта (ну или бродить по дьютикам в транзитной зоне).

Вполне достаточно.