Подскажите, в Китае принимают ли оплату налом в долларах?

Неа.

У них с этим очень сложно, даже в дьюти фри, они просто входят в ступор при виде долларов, у них нет сдачимы потратили полчаса на кассе в дьютике) меняйте в юани, у них всё в их валюте.