Кто в курсе зимний приём начался для подачи документов в школы языка?

На какой месяц ? Если на Январь, то наверное закончился если речь о долгосрочной программе(подача за 6 месяцев)

До начала августа идёт набор на январь.

Лучше не затягивать, бывает, что набор завершается раньше указанного крайнего срока. Но некоторые школы объявляют донабор, то есть сроки продлевают. Всё зависит от укомплектованности.