Подскажите нет ли на Мальдивах никаких официальных ограничений по перемещению нет? Можно провести одну неделю в одном отеле, а вторую в другом (не важно будет это прямой трансфер отель-отель или через Мале?)

Никаких!

Да, в основном в трансфере. И некоторые резорты не разрешают приплывать к ним на другом трансфере, кроме их отельного. то есть причалиться к их порту. А, так нет ограничений никаких, можете совмещать 2 резорта, или резорт+локал, только самое сложное, это трансфер.