Подойдёт ли справка с евро, если написано что выпущена банковская карта мир на ней эквивалент сумма евро по курсу банка России Или точно нет, при репатриации в Латвию?

Точно нет.

Нет в Латвии конвертации официальной рубля, а значит, справка гласить должна только о количестве валюты на счету.

Там в справке не фраза должна быть про эквивалент, а либо фактический эквивалент суммы в долларах и/или евро то есть может быть например у вас на счетах 3000€ и 4000$, но в этой сумме по факту 6000€ умещается, она там есть. А любые справки о том что у вас рубли чему-то равны не подойдут, для Латвии рубль это не денежная единица вообще и для Латвии не имеет значения, что вы пока ещё можете рубли в банке поменять на валюту и банковским переводом вывести их из России если у вас есть иностранные счета.

Рубли нельзя.