Подскажите, если будет постоянный доход, но на разные суммы помесячно, так можно для подачи на DN в Испанию, или нужно чтоб прям одна и та же сумма была каждый месяц?

Можно) Если вы контрактор, то по инвойсам или актам выполненных работ сумма постоянно может варьироваться. Главное чтобы вы проходили по требованиям к минимальному доходу.