Подскажите, пожалуйста, есть смысл переплачивать за all, если алкоголь не интересует вообще? Или можно обойтись полным пансионом?

Смотря какой отель, в некоторых в all выходят экскурсии, водные развлечения, если это не интересует, то проще за наличку вам там покупать напитки, так как в пансионе они будут только на завтрак.

Можно.